什么是反式脂肪酸（反式脂肪酸在配料表的名字）

反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸改性后的油称为氢化油这种加工可防止油脂变质，改变风味， 反式脂肪酸中至少含有一个反式构型双键的脂肪酸，即C=C结合的氢在两侧， 而顺式结构的脂肪。

反式脂肪酸就是从化学结构上讲氢离子在碳链两侧的脂肪酸，可以称之为叫反式脂肪酸反式脂肪酸对于身体有一定的危害，如果摄入过多会引起来动脉粥样硬化冠心病下肢动脉硬化等心脑血管疾病而危害健康在食品上反式脂肪。

反式脂肪1，又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸是一种不饱和脂肪酸主要来自经过部份氢化的植物油 和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的。

反式脂肪酸其实就是一种羧酸类的物质，这种物质是固态的，因此在正常情况下是不容易被分解和消化掉的其实日常中有很多的食物都是具有反式脂肪酸的，这类物质的主要来源就是氢化植物油，这种物质不管是熔点还是燃点都要比。