预制菜是什么意思( 预制菜加工设备 )

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预制菜渗透社区，你看好这门生意吗？

简单来说，预制菜就是把人们在家做饭要花的功夫，提前帮你做好，你只需把它买回家后，通过加热或简单的蒸炒等加工，就能直接食用的一种半成品或成品，味道也许比你自己做出来的还美味可口。过去的预制菜都是给餐饮商家准备的，如今经历疫情之后，加上“懒宅经济”的出现，预制菜更是带动了C端市场的火热，不论是头部餐饮企业的加码还是各大商超、电商平台、社区小店等在售的预制菜，都让它成为当下的火热趋势，成为社区商业的又一竞争地。

01 渗透社区，预制菜正火热

伴随“懒宅经济”和疫情的双重催化下，省时、高性价比的预制菜，迎合了人们快节奏的生活习惯，同时也契合中国人传统“新鲜、 健康 ”的用餐理念，越来越受到消费者的喜爱。根据《2021—2022中国预制菜行业发展报告》显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元。可见，预制菜赛道正火热。如今，大大小小的餐饮企业加码预制菜，预制菜企业也频获融资，就连大家熟悉的超市、电商平台、社区门店等也盯上了这门生意，预制菜正在加速渗透社区。2022年2月，全家便利店在中国台湾推出“FamiSuper超市店”，类似于社区小店，不同的是它更加重视预制菜这一品类，店铺最大的特色是专注小家庭、上班族客群，2-3人一餐份量商品，店内冷冻即食加热商品的比例更是超过80%，还可24小时送到家，完全满足消费者在店外食用的便利场景。

便利店作为社区商业的重要主角，覆盖密度高、方便快捷，眼下全家便利店对预制菜大力投入，源于疫情影响下，人们习惯在家做饭，同时伴随着“烹饪疲劳”，消费者对便利购买、快速料理、 健康 优质的预制菜需求就变多了。不过要注意的是便利店做好预制菜，除了商品力、还要考虑供应链构建、门店展示以及储存空间等问题，如何用小面积去满足细分用户的需求，还值得进一步 探索 。

除了便利店，我们还发现社区商超、社区生鲜店等社区业态也在积极试水预制菜。以生鲜电商平台及门店为例，自从预制菜从B端市场进入C端市场后，盒马、叮咚买菜等生鲜电商加速预制菜的消费普及，预制菜销售更是火爆。数据显示，2022年春节期间，盒马预制年菜销售同比2021年春节增长345%；叮咚买菜春节期间高端预制菜销量同比增长超过3倍，7天卖出300万份预制菜。

显然，冷冻冷藏的预制菜进入线下社区是大势所趋，加上市场上各种专门做预制菜的企业崛起，比如味知香、锅圈食汇等，不断丰富的预制菜品类，使其在社区变得火爆。

02 预制菜行业发展仍在初期阶段

虽说预制菜这种省时、 健康 、高性价的商品越来越受到消费者的喜爱，但和日本这些在预制菜方面发展成熟的国家相比还有一定的差距。目前我国的预制菜行业发展仍在相对早期的阶段，从B端走向C端市场，商家仍面临冷链物流、渠道平台、食材新鲜 健康 、消费习惯培养等问题。

一方面，冷链物流是预制菜行业发展的基础和支撑，除了便捷省时，更要对供应链有很高的要求。就拿日常超市上线的预制菜为例，对菜品品类、保质期、存储条件等方方面面都有一定的严格要求，尤其是供应链。另一方面来讲，预制菜行业发展还在初期阶段，虽说企业参与众多，但在国内各个城市还是存在比较分散，布局不均的问题，尤其面对C端消费者，这就更需要商家加强对预制菜在新鲜和 健康 方面的高标准，而中国菜肴复杂且难度大，对于商家来说，要么选择专业食品生产商，要么自主研发品牌，这也意味着需要大量的投入，成本比餐饮店要高。

03 预制菜赛道脱颖而出的关键

预制菜本身就是一个比较宽泛的概念，想要走得长远，需要的是全链路打通的企业，既能做C端市场，也能做B端市场，从食材原产地到遍布社区的网点，还是从冷鲜技术到预制菜口味开发等都需要企业进行上下游的布局。

从C端市场来说，对于商家而言，目前的预制菜的渠道分布主要还是生鲜电商、商超等占据主流，而购买预制菜的群体大多都是年轻人，更习惯于线上购物，这就需要线下门店对社区人群的消费习惯进行培养，比如直播、社群等方式进行营销，加速预制菜的消费普及，吸引客户到店购买。

当然了，随着消费观念的升级，如今人们更加重视饮食 健康 ，从餐厅的后厨流向厨房的预制菜能否保证食材新鲜和 健康 仍是消费者考虑的第一要素，这也是商家需要考虑的关键点。

综上，随着“懒宅经济”和疫情的双重影响，预制菜走向自家厨房成为趋势，不过值得注意的是预制菜的背后牵涉的是整条生产链，对于餐饮市场而言，还有很长的路要走，究竟预制菜走向如何，还待时间验证。

看好啊！方便老人。

不看好这门生意。因为不符合 社会 发展规律和人的消费习惯规律。现在年轻人就是图一新鲜，真正有钱的会直接上餐馆吃，真正想偷懒的会直接订外卖。西方 社会 早发展了几十年有预制菜??花大价钱买了还要自己回去做饭，有几个人有这种消费习惯?日本东京城市经济发展早了几十年有预制菜行业?香港跟大陆是消费生活习惯够接近，香港生活节奏那么快，出现预制菜行业了?注定了预制菜只能是小众的东西。

预制菜是什么意思

预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

预制菜产业方兴未艾，快速发展势必伴随产生一些不良现象。比如，预制菜生产企业鱼龙混杂、生产条件参差不齐、原材料品质堪忧等，相关现象都会引发食品安全问题，动摇行业发展的根基。为引领行业良性健康发展，行业标准制定显得尤为重要。

发展现状

2022年4月，央视新闻报道，3月全国预制菜销售额同比增长超100%，形势最为严峻的上海地区近半个月的同比增幅超过250%。4月以来，Wind预制菜指数整体涨幅已经超11%，同期沪深300指数下跌5%，预制菜板块明显跑赢大盘。8月2日，中国消费者协会发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》显示，堂食中使用预制菜未告知事件被点名。

外卖堂食用的是预制菜，上半年投诉量增多，这是否侵犯了消费者的权益？

预制菜从表面意思来看就是提前已经制作好的菜，那么外卖堂食用的是预制菜，上半年投诉量增多，这是否侵犯了消费者的权益？我觉得如果消费者并不知道自己吃的是预制菜，那么这就属于侵犯了消费者的权益。

现在很多餐饮业为了追求出餐效率和产品的多样化，都会采用预制菜，预制菜提前已经做好，只需要在顾客点菜时，稍微加热即可上菜，但是因为口味没什么不同，如果不是专业的人员，根本尝不出来这个菜是预制菜，还是现炒现做的菜。而这样餐饮业会获得更大的经济利益，也更加方便快捷。但其实很多顾客并不知道自己吃的菜不是现炒现做的，而是提前做好的。如果消费者知道自己吃的是预制菜，那么就无可厚非，但是如果是在外卖堂食上使用的预制菜，而商家并没有告知这是预制菜，那么消费者知道后，会觉得自己花了钱，点的是现炒的菜，但吃的却是二次加热的预制菜，也可以说是剩菜，那么接到投诉肯定的。因为这侵犯了消费者的权益，没有给消费者一定的选择权。

如果消费者知道了自己吃的是预制菜，那么可能很多人就不会接受。因此为了保证出餐效率或者是菜品化的标准，如果外卖堂食要采用预制菜，请一定要和消费者说清楚，本店有预制菜，也有现炒菜，给消费者一个选择的机会，我想这会大大降低双方的纠纷。

预制菜不仅出现在外卖堂食中，在各种超市等互联网平台上也出现了预制菜。很多工厂开始着力于生产预制菜，人们买了预制菜之后，回家后直接加热，即使是厨房小白，也能够做出一桌好菜。所以预制菜不仅出现在餐桌上，还出现在人们的家庭之中。

中国西部预制菜是什么意思

在梁平的中国西部预制菜之都展览馆里面，我们了解到预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工或预烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。

预制菜是什么意思？

顾名思义“预制菜”，预(预先 事先)、置(搁放 设立 布置)， 预制菜是一种预先准备好的宴席菜、酒饭店特色菜品，也是日常生活中一种简单、环保、便捷的特色菜品。

广东预制菜

预制菜只需采用不同的烹饪方式，经过最后一关加热或者翻炒稍加处理就可以成为不同形态、不同口味， 具有地方特色的 美食 菜品。

河源预制菜

新时代，人们的生活观念不断转变： “少一些忙碌的辛劳疲惫，多一些时间陪伴亲人” 。再说，随着生活节奏的加快，不论是“70、80后”还是“90、00后”，这都是 我们共同的向往——预制菜。

河源预制菜

比如在日常生活中，不论是逛商超，还是线上下单，选上一两款预制菜 ，打开包装、烹炒、装盘、上桌，随着热气升腾、香味弥漫，和家人围坐一桌，大快朵颐， 这就是美好生活的幸福感觉。

河源预制菜

预制菜区别一般菜式，半成品是可以简单加热，便可食用 。近年来，随着菜品、菜系的预制菜不断更新，被更多的消费者所推崇。

河源预制菜

预制菜在制菜过程中具有特色、繁杂等特点 。 食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性地研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产；科学包装；采用急速冷冻技术（零下18度）保存， 以及时 保障菜品的新鲜度和原味。

预制菜省去了食材采购的烦恼、简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

比如 坐拥华南最大水质最优的人工湖万绿湖有着两千多年 历史 的客家古邑河源要上“万绿河源”预制菜了。

河源依托优势特色产业上菜，发力预制菜产业。

比如河源资源禀赋优势突出，产业基础好，依托优势特色产业上菜，发力预制菜产业 ——目前河源已有预制菜关联加工企业24家，产品类型主要以河源地方特色 美食 为主，在本地及乡贤圈中颇具人气。

河源资源禀赋优势突出。目前，河源已有预制菜关联（含净菜）加工企业24家。

河源已有预制菜主要有即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

即热食品 ——方便米饭、各类料理包、熟食窑鸡（五指毛桃鸡）、牛大力汤等为代表的即热食品；

即烹食品 ——客家炸肉、禾米黄粄等为代表的即烹食品。

即配食品 ——蔬菜及菌类干制品、水产干制品等为代表的即配食品

2021年五一小长假，外卖销量显著增长，创5年新高。预制菜在此背景下，成功出圈。

预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。

随着冷链运输的发展，预制菜行业未来有望实现万亿级规模，多企业已开始布局。

关于预制菜是什么意思和预制菜加工设备的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。