如何做酱牛肉正宗做法（如何做酱牛肉）

酱牛肉的制作方法 1做酱牛肉用的是牛腱子肉，软中带筋有嚼劲，先把外层的多余的筋膜去掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水这是做酱牛肉的第一泡浸泡去血水。

家庭酱牛肉的做法如下操作材料牛腱子半个葱姜适量糖3勺盐2勺生抽2勺老抽1勺料酒1勺八角3个桂皮1段清水草果山奈砂仁多香果小茴香1将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉。

酱牛肉做法主料牛腱子1000克豆豉香菇酱35克大葱2段大蒜4粒姜2片红辣椒2个花椒15粒八角1个盐2克老抽15毫升辅料大蒜1头醋15毫升生抽10毫升红油15毫升步骤1牛腱部位，用凉水浸泡2。

5出锅压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉25千克。

自己在家做酱牛肉要先把牛肉处理干净准备5斤牛腱子肉，用刀顺着纹路，将腱子肉从中间切开，然后放进清水中浸泡3个小时，将牛肉中的血水完全泡出来时间到后，将牛肉控水捞出，放进大盆中备用，开始腌制牛肉加入60克。