卤味怎么做 _卤味怎么做好吃

1、卤味 准备材料鸡腿鸡爪鸡翅海带结豆腐莲藕土豆鸡蛋八角香叶葱姜蒜干辣椒花椒卤料制作步骤1鸡爪鸡腿鸡翅冷水下锅，加葱姜料酒焯水捞出2锅中放油炒化冰糖，倒入鸡爪鸡翅鸡腿炒上色，加入香料。

2、一鲜汤制作 1制作鲜汤的食材主要是老母鸡猪棒子骨猪肉皮等食材 2起锅，冷水放入老母鸡猪棒骨猪肉皮等，大火烧沸后，撇去血污浮沫，捞出来用清水冲洗干净，待用3另取一不锈钢桶，舀入适量清水，放入汆过。

3、做法1 鸡蛋凉水下锅煮熟，剥皮后放锅中，倒入一罐啤酒，加入适量盐白糖，加生抽老抽，把汤汁和鸡蛋搅拌一下2 大火煮开，小火慢慢煮，汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了辣汁卤藕片 原料藕盐姜。

4、卤味的做法步骤 1 这个是在网上买的卤料包，买家有送花椒和干辣椒和糖2 食材卤料包食用油盐酱油味精糖酱油姜3 把我们想卤的东西先把水烧开在放入锅中去腥味加点料酒和姜片4 把锅烧热。

5、在炉灶上放上一口洗净的大锅，在锅底放一块竹垫以免糊底，放下自己的主料鸡鸭猪腿等，切记不管是做什么卤菜都一定要放一块肥点的五花肉，再在里边加上姜片，冰糖和放入袋中的香料请点击输入图片描述 往锅中倒入鸡精。

6、卤味 准备材料鸡腿鸡爪全翅莲藕豆腐干鹌鹑蛋海带制作步骤1鸡腿鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒煮开，捞出冲洗干净2所有食材下锅，加入香料一勺豆瓣酱一勺黄豆酱三勺生抽两勺老抽一勺蚝油半。

7、一卤水制作将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水则需先用鸡骨猪骨煮出骨头汤其方法为取5斤筒子骨加10斤水筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断用小火熬5－8小时后捞出骨头放入。

8、0克左右加适量盐味精和鲜汤适量，把卤味调好，待卤水沸腾后，把鹅肠放入卤汁里面，并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右，起锅即成，可拌，也可以直接食用 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起。

9、真的真的真的我要给自己颁个奖做了几年菜，我还真是第一次卤东西，很紧张，很好玩先说一下朋友中肯的评价好吃，但没有到一口惊艳的地步，但还是好吃，入味了，素菜比荤菜辣我看大家的做法其实各不相同，我觉得。

10、卤味的制作方法 1先把卤汁烧好，八角2个，桂皮10克，陈皮1块，丁香8克，花椒20个，小茴香3克，香叶2片，良姜一块，草果2个，甘草3片，干红辣椒2个，香葱2根，姜20克，冰糖50克，黄酒2汤勺，老抽3汤勺，盐2茶勺。

11、卤味怎么做 做法一 材料猪蹄1000g，鸭掌500g，盐适量，鸡精适量，红糖适量，辣椒酱适量做法1备好的猪蹄，鸭掌清冼干净2放进烧好的卤汁里，加入精盐，红糖，辣椒烧开3开中火慢煮一小时4途中翻面。

12、35年老师傅公开卤菜配方盐冰糖老姜大葱料酒鸡精味精山奈八角丁香白蔻茴香香叶白芷草果香草橘皮桂皮筚拨千里香香茅草排草干辣椒等1八角这是卤水中通用的主料，用于卤水中。

13、是最合适不过了，这样我们在制作卤味的过程中才会变得更加入味一些，把这些香料用料理机打碎成颗粒状之后，再装到一个密度高一些的调料包里边放到锅里面制作卤水味道特别浓郁2 有很多人他们自己在家里边做一些卤肉的时候。

14、卤味调料这样调一般而言，需要炒制的香料有香叶桂皮八角白豆蔻小茴香干辣椒花椒草果白胡椒，炒制的目的是使这些香料在卤制过程中更易挥发其香味，使卤水香味醇厚而不寡炒制前用清水略微冲洗，然后放入。

15、卤汁的配制是做好卤菜的首要关键卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量卤汁一般可分为红卤汁黄卤汁白卤汁三大类红卤汁 原料八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克。

16、卤味怎么做 原料生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克 香料陈皮八角桂皮草果丁香沙姜各5克，罗汉果半个若缺，则以甘草25克代制作过程1将油放在镬。

17、5接着将盖子盖上，大火烧开后转小火微压，全程大约30分钟就好了，最后关火浸泡，让肉吸收所有的调料这样会更入味，另外如何让卤味切得漂亮也是有技巧的，就是成品要冷却或者冷藏后再切，这样卤味纹理也好看 希望可以帮到您。