牛肉怎么炖好吃又烂（牛肉怎么炖好吃又烂不柴）

除了以上的方法，还有更详细的教程教大家如何将牛肉炖的烂烂又好吃1在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块炖煮，则不仅易烂，而且口味更加2买回的；第一在炖牛肉的时候想要又好吃又烂的话，尽可能使用高温热水，冷水最好不要使用，可能使得肉质不够鲜美，因为热水可以帮助牛肉表面的蛋白质进行快速凝固，这样使得当中的营养价值不会流失，并且保持肉质的鲜美可口第二在。

5但是炖牛肉不能直接加水就炖，这个时候我们还需要多放一味料，它就是山楂放上适量的山楂，牛肉就能快速炖烂大火烧开以后转小火，接着炖30分钟左右，然后将土豆给放进去再炖15分钟，最后临出锅之前加上盐鸡精；问题一怎么炖牛肉容易烂 炖牛肉美味而又健康，但是大家不难发现，牛肉并不容易炖烂，如果炖不好 炖牛肉的秘诀吧，掌握如下秘诀，你就可以轻松炖出美味可口的牛肉 1首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋有肉有油的部位，过瘦则柴。

牛肉怎么炖好吃又烂没腥味

炖牛肉好吃更烂的方法如下1切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软2焯水，牛肉冷水下锅。

1准备食材2酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍3浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫。

方法一用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，入味~方法二加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，牛肉比较容易烂方法三加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。

牛肉炖得又烂又好吃只需要把握炖牛肉的火候和时间久可以了炖牛肉之前先用大火煸炒，再加入自己喜欢的食材一起炖，如土豆或者西红柿，具体做法如下1锅中倒入油5ml，葱花下锅爆香2倒入牛肉粒300g3大火煸炒至。

用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味 4炖牛肉酥烂的技巧 要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。

牛肉炖烂绝招如下1切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软2焯水，牛肉冷水下锅，大火烧。

1牛肉切成方块2清水浸泡，多换几次水去除血水3牛肉冷水下锅，加几片姜去腥，水开撇出血沫4牛肉捞出用温水冲洗一下，不要用冷水，冷水会缩紧肉质很难炖烂5锅里入油，姜蒜辣椒下锅，牛肉翻炒6。

1加啤酒能软化牛肉因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁2加红茶包也能软化牛肉因为茶叶含有。

当我们把牛肉清洗干净以后，可以切成麻将大小的方块，放入炖锅里面，添入适量的清水，这时候一定要在锅里面加入几个干山楂，因为山楂可以轻松地使牛肉软化，在炖牛肉的时候，既能减少时间，也能使牛肉炖得更烂，喜欢吃炖牛肉。

牛肉怎么炖好吃又烂放什么调料

牛肉炖的软烂方法如下1生牛肉放入冷水中，当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可。

1在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块炖煮，则不仅易烂，而且口味更加2买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱。