酒曲是什么做的（酒曲是什么）

是酒粬，一般写作酒曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒。

但那时的酒曲，也就是曲蘖，是松散的发霉发芽的谷粒，所以叫散曲它含有有用的微生物不很纯，糖化和酒化力也不很强，所以酿酒时的酒曲的用量很大到了周代，由于酒曲的发展，曲蘖这个名称的含义也有了变化曲，专指酒曲。

一改变不同1酒曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲2酒酿旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒二原料不同1酒曲酒曲使用的原料是白米 2。

作用可外用于跌打损伤 局部肿痛等3，是酒曲经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，所以把它和麦芽同时作为原料糖作用。